人类的最初的“饮”，也许只代表对“渴”的满足。发展到现在，许多饮品则代表一种源远流长的文化，譬如中国茶的宁静淡泊，可乐的热情奔放，酒的魅惑……咖啡呢？让你想到什么——

      手捧一杯暖暖的新鲜的咖啡，悠闲、放松的感觉就会蔓延全身。

      咖啡豆要碾磨成粉

      用摩卡壶炮制出来的浓香咖啡

　　遥远的欧洲，暖暖的太阳下，露天咖啡里，整条街弥漫着香浓之味，无论你是什么人，只要坐下来，手捧一杯暖暖的新鲜的咖啡，悠闲、放松的感觉就会蔓延全身……欧洲、美国、阿拉伯地区，都有各自的咖啡文化。

　　咖啡的世界，有趣而丰富，里头的知识，并非片言只语能尽录，但咖啡一如中国茶，虽然丰富，却也平常，它是生活的一部分，也可用平常心，细细品味。

　　咖啡品味：贵在新鲜

　　和很多食物一样，咖啡贵在新鲜。对咖啡颇有研究的东方宾馆西餐部酒水主管徐利峰说，喝一杯咖啡很简单，品尝一杯咖啡却是一门学问。

　　品咖啡如品茶，亦如品酒。当一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，首先闻香，尽情吸啜咖啡那扑鼻而来的浓香；第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底； 接着品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。徐利峰说，喝咖啡最好的温度是60摄氏度，品味咖啡的时候，你能感觉到咖啡里的几种主要味道是：焦糖香味、甘苦味、果香味和果酸味，每一种咖啡，各种味道的分布会有所不同。但速溶咖啡则例外，因为它不新鲜，喝起来没有生命。

　　咖啡炮制：心情体现

　　如今，不少喜欢咖啡的人还醉心于咖啡炮制的过程，从咖啡豆的烘焙、碾磨成粉，到亲自煮一壶咖啡，就是相同的咖啡豆、相同的机器，不同的人制作出来的咖啡也会是不一样的，因为每一杯咖啡，都体现了不同的心情。在东方宾馆的西餐厅，记者见证了一杯纯手工制作的咖啡的诞生。

　　咖啡的最初形态：咖啡豆

　　生咖啡豆是青色的，目前国内市面上并不容易买到，但也有咖啡玩家乐于搜罗生咖啡豆，自己把它炒熟。炒的过程中，咖啡会产生“梅德拉反应”，这是咖啡香味的源泉。通常，生咖啡豆炒熟之后，有3个月的保鲜期（注意不是保质期）。

　咖啡的第二种形态：熟咖啡豆

　　买熟的咖啡豆比较普遍。挑选咖啡豆，和看中医有异曲同工之妙，要“望、闻、切”：先闻，将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，如果咖啡豆够新鲜，可清楚地闻道咖啡豆的香气；看，将咖啡豆倒在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙得是否均匀；切，拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的剥开，而且会有脆脆的声音。把咖啡豆剥开后观察，如果烘焙时的火力均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

　　咖啡的第三种生命形态：咖啡粉

　　为了与水交融，要将咖啡豆碾磨成粉。玩家们都建议，选择“锯齿式磨豆机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。建议最好不要选用刀片式的磨豆机，因为刀片会让咖啡豆在高速旋转中使部分香味丢失。碾磨咖啡最理想的时间是在要烹煮之前。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味。

　　最后一步：煮咖啡

　　一般来讲，煮咖啡有三种方法：虹吸式，用摩卡壶高压烹煮和美式滤纸。虹吸式煮法的咖啡是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。摩卡壶：蒸汽加压式。最适合追求强烈苦味、浓郁咖啡香味的人士，最理想用于调配意大利特浓咖啡。美式滤纸是最方便的咖啡炮制方法，适合每天饮用咖啡的人士。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生，也容易整理。

　　现今的咖啡约有100多种，但它们都是由阿拉伯咖啡、罗布斯达咖啡以及利比利亚咖啡这3大原种而来的，著名的咖啡生产国家有:

　　巴西：这个最大的咖啡生产地，咖啡种类繁多，但特优等的咖啡并不多，其中最出名的就是山多斯咖啡。　

　　哥伦比亚：它是产量仅次于巴西的第二大咖啡国，从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货。

　　墨西哥：这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(coatepec)，华图司科(huatusco)，欧瑞扎巴(orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

　　夏威夷：到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-kona。

　　牙买加：牙买加的国宝——蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕，如今国内市场上真正的蓝山咖啡很少，大多是“蓝山风味的咖啡”。