大家都有过吃完饭后浑身发热的经历吧!

　　我们把饭后体温上升现象称为“体热释放反应”，这种反应越强的人，就越不易发胖。这是因为，随着体温释散的热量，是我们人体多余的热量。

　　也就是说，饭后体热释放量越大，就意味着摄入热量的无用功率越高，从而转化为脂肪的机率也就越低。

　　这种体热反应，在细嚼慢咽时会强一些；而在囫囵吞枣时则要多一些。

　　加拿大某大学的鲁博兰克博士研究小组，通过实验证明了这一点。

　　博士让8名20一30岁的男性参加了实验，分别比较细嚼慢咽时，和将同样的食物做成流食用管子直接输入胃中时，其体热反应的差别。其结果是，细嚼慢咽后的体热释放反应竟是后者的4倍。

　　那么，为什么细嚼慢咽会增强体热释放反应呢?

　　我们吃东西时会刺激味觉，并通过自律神经传到交感神经并使其兴奋，从而分泌出一种荷尔蒙，这种荷尔蒙能刺激全身细胞活跃，引起体热释放反应。

　　因为细嚼慢咽对味觉的刺激多，所以荷尔蒙分泌量增加，体热释放反应自然增强。

　　相反地，囫囵吞枣对味觉的刺激少，而相应的荷尔蒙分泌量也少，所以体热释放反应也会随之降低。

　　从以上的分析我们可以看出，养成细嚼慢咽的吃饭习惯，对防止肥胖是很有效果的。

　　细嚼慢咽在其他方面对减肥也起着重要的作用。

　　控制我们食欲的器官是大脑中的满腹中枢。吃饭时，营养成分被消化吸收后，血糖就会上升，当满腹中枢感觉到血糖上升时，就会发出“不想再吃了”的指令。

　　吃着饭时中途停下，再动筷子的时候，就会发现自己已经不太想吃了。比如刚吃了一会儿饭就有电话响了，而且聊了很长时间，结果再回到饭桌上时，会觉得自己已经吃饱了。这时因为接电话前摄取的营养成分已在打电话时被消化吸收，血糖上升了的缘故。

　　也有人利用这一原理进行减肥。少吃过一点儿东西后就出去散步。就是说在散步时，营养得到消化吸收，血糖上升。所以回来后就感到肚子饱了，不想再吃什么了。

　　吃饭时细嚼慢咽，也会收到同样的效果。之所以这样说，是因为细嚼慢咽时，进食速度就会减慢，才吃了一点儿东西血糖就会上升，自然会有满腹感。其结果是饭量减少，自然会防止肥胖发生。

　　相反地，吃得太快，在血糖还没上升之前，就已经吃了很多东西，所以很容易发胖。实际上，胖人一般吃饭都比较快。

　　由此大家可以看出，细嚼慢咽在很多方面都有防止肥胖的作用。已在减肥的朋友，应养成细嚼慢咽的习惯，令你的节食计划更加成功。

　　当然，肥胖的根本原因在于热量摄取过高，所以就算是细嚼慢咽，若经常吃一些点心之类的高热量零食，还是会胖起来的。在这点上大家应充分注意。

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